Dacă îți plac ardeii iuți și vrei să-i păstrezi crocanți și aromați toată vara, iunie este luna perfectă pentru a-i mura. Fără conservanți, fără fierbere și cu ingrediente simple, această rețetă este ideală pentru sezonul cald. Ardeii se păstrează luni întregi, rămân gustoși și merg de minune alături de orice fel de mâncare. Poți alege între două variante: una clasică, cu oțet, și una naturală, prin fermentație, fără oțet.
Secretul ardeilor murați crocanți care țin luni de zile. Două rețete simple și sigure
Rețetă simplă de ardei iuți murați cu oțet
O variantă rapidă și ușor de pregătit, perfectă pentru cei care vor ardei iuți crocanți, gata de consum în mai puțin de o săptămână.
Ingrediente (pentru un borcan de 800 ml):
300–400 g ardei iuți proaspeți (verzi, roșii sau combinați)
- Publicitate -250 ml oțet alb de vin (9% aciditate)
250 ml apă
1 linguriță sare grunjoasă, neiodată
1 linguriță zahăr
2–3 căței de usturoi (opțional)
- Publicitate -1–2 frunze de dafin
5–6 boabe de piper negru
1 crenguță de mărar (opțional)
½ linguriță semințe de muștar (opțional)
Mod de preparare:
Spală bine ardeii și păstrează-le sau îndepărtează-le codițele, după preferință. Pentru a rămâne crocanți, înțeapă fiecare ardei în 2–3 locuri cu un ac sau o scobitoare.
Pregătirea saramurii:
Într-o crăticioară, pune apa, oțetul, sarea, zahărul, piperul, dafinul și celelalte condimente și adu-le la punctul de fierbere. Oprește focul și lasă saramura să se răcească până devine caldă, nu fierbinte.
Așază ardeii în borcan împreună cu usturoiul și mărarul (dacă dorești). Toarnă saramura peste ei, până îi acoperă complet. Închide borcanul ermetic și păstrează-l într-un loc răcoros, fie la frigider, fie în cămară. Ardeii pot fi consumați după 4-5 zile, dar gustul devine mai bun după o săptămână.
Vezi și: Ardeiul iute, plin de vitamine
Sfaturi pentru rezultate optime:
Nu turna saramura fierbinte direct peste ardei, ci doar caldă, pentru a-i păstra crocanți.
Înțeparea ardeilor în câteva locuri previne înmuierea și ajută saramura să pătrundă mai bine.
Păstrează borcanul la frigider, unde ardeii rămân crocanți chiar și 2-3 luni.
Variantă fără oțet (fermentație naturală)
Pentru cei care preferă să evite oțetul, există o metodă naturală de murare prin fermentație, sănătoasă și bogată în probiotice, cu un gust acrișor natural.
Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
300-400 g ardei iuți proaspeți
1 litru apă plată
30 g sare grunjoasă neiodată (aprox. 3 linguri rase)
1-2 căței de usturoi (opțional)
1 crenguță de mărar uscat sau verde
1-2 frunze de dafin
4-5 boabe de piper
1 felie de pâine cu maia sau integrală (opțional, pentru a accelera fermentația)
Mod de preparare:
Spală ardeii și înțeapă-i în 2-3 locuri. Așază-i în borcan împreună cu usturoiul, dafinul și condimentele.
Dizolvă sarea în apă plată rece sau călduță (folosește apă fiartă și răcită sau apă plată, evitând apa de la robinet cu clor). Toarnă saramura peste ardei, lăsând un spațiu mic până la gură. Dacă dorești, pune o felie de pâine în tifon deasupra, pentru a grăbi fermentația.
Acoperă borcanul cu o farfurioară sau tifon (nu închide ermetic) și lasă-l la temperatura camerei 4-7 zile.
Când apar bule și lichidul devine ușor tulbure, îndepărtează pâinea, închide borcanul cu capac și mută-l la frigider sau într-un loc răcoros.
Recomandări pentru păstrare:
Verifică zilnic borcanul în timpul fermentației și îndepărtează spuma, dacă apare.
După fermentare, păstrează ardeii la frigider pentru mai multe luni.
Această metodă nu doar că oferă gust, dar susține și digestia datorită probioticelor naturale.
Sursa: ego.ro
