Înălțarea Domnului, prăznuită la 40 de zile după Paște, marchează momentul în care Iisus Hristos s-a înălțat la cer, în prezența ucenicilor Săi. Această zi, cu o profundă încărcătură religioasă, este și o ocazie importantă pentru comunitățile ortodoxe și nu numai, de a păstra tradițiile culinare și de a se aduna în jurul mesei în familie sau alături de cei dragi.
Ce se mănâncă de Înălțare? Tradiții și bucate specifice acestei sărbători creștine
Fiind o zi de sărbătoare cu cruce roșie, Înălțarea este considerată o zi de dezlegare la toate alimentele, inclusiv la carne, lactate și ouă. Spre deosebire de sărbători precum Vinerea Mare sau unele zile de pomenire, Înălțarea nu implică post. Așadar, credincioșii se pot bucura de mese îmbelșugate.
Tradiții culinare de Înălțare
În multe regiuni ale României, meniul de Înălțare seamănă cu cel pascal, ca simbol al continuității între Înviere și Înălțare:
1. Ouă roșii
Se consumă în continuare ouă roșii, uneori chiar vopsite din nou pentru această ocazie, ca simbol al vieții și al jertfei lui Hristos. Tradiția spune că ouăle roșii se ciocnesc până la Rusalii.
2. Friptură de miel sau pasăre
În zonele rurale, friptura de miel rămasă de la Paște poate fi din nou pregătită, dar în general se gătesc fripturi de pasăre (pui, curcan sau cocoș), fie la cuptor, fie la grătar. Acestea sunt servite alături de garnituri simple, precum cartofi natur sau salată verde.
3. Ciorbă de carne
O ciorbă tradițională, fie de pui, fie de vită, cu legume proaspete de sezon, este adesea nelipsită din meniul zilei. În Oltenia și Moldova, borșul cu leuștean este extrem de apreciat.
4. Pască sau cozonac
Pentru a încheia masa într-un mod festiv, se servește pască sau cozonac, păstrat de la Paște ori făcut proaspăt. Pască cu brânză dulce și stafide sau cozonac cu nucă sunt cele mai populare opțiuni.
5. Colaci și colivă
În unele zone, Înălțarea este și o zi de pomenire a morților (fiind și „Paștele Cailor” sau „Ispasul”), iar oamenii duc la biserică colaci, colivă, vin și ouă roșii pentru a fi sfințite și împărțite.
Vezi și: Ambalajele buchetelor de flori – artă, funcționalitate și tendințe eco
Alte tradiții legate de masă
Împărțirea de bucate: Este o zi în care, asemenea sărbătorii de Paște, credincioșii dau de pomană pentru sufletele celor adormiți. Se împart alimente gătite, colaci, ouă roșii, fructe de sezon (căpșuni, cireșe) și chiar mici coșuri cu mâncare.
Ispasul și verdețurile: De Înălțare se obișnuiește ca oamenii să poarte la brâu frunze de nuc sau leuștean, simbol al înălțării și protecției. În unele sate, masa este decorată cu verdeață pentru a onora această tradiție.
Deși Înălțarea este o sărbătoare spirituală, ea este celebrată și prin ritualuri culinare care pun în valoare simplitatea și generozitatea mesei românești. De la ouă roșii și cozonac, până la fripturi și borșuri aromate, mâncărurile de Înălțare adună familia în jurul unei mese care celebrează nu doar încheierea ciclului pascal, ci și speranța, comuniunea și recunoștința.
