Rețetă de Panna cotta cu brânză Asiago

• 250 g smântână de gătit

• 180 g lapte

• 7 g gelatină

• 180 g Asiago Fresco DOP (denumire de origine protejată)

• 60 g zahăr

• 100 g făină de orez

• 40 g Asiago Fresco DOP (denumire de origine protejată)

• 70 g unt

• 110 g zahăr

• 1 g sare marină

Turnați smântâna, laptele și zahărul într-o oală mică și încălziți-le la 90°C, la foc mic. Dați deoparte și adăugați gelatina înmuiată anterior și Asiago DOP proaspăt. Turnați în forme și lăsați să se îngroașe.

Omogenizați toate ingredientele într-un mixer planetar, apoi sfărâmați amestecul pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și se coace la 180°C timp de 10/15 minute. La sfârșit, deasupra panna cotta se poate adăuga puțină dulceață acrișoară, după care se presară firimiturile de crumble.

Poftă bună!